Start-up mit der feinen Bohne

12.12.2007 - Mit einer Kombination aus Cafe, Bistro, Restaurant und Cocktailbar erschließt CUP&CINO auch Quereinsteigern exzellente Perspektiven in einem boomenden Markt – persönliches Engagement und Flexibilität vorausgesetzt.


Eigentlich träumte Christoph Melcher schon nach der Lehre vom eigenen Betrieb. Eine Existenzgründung im Export oder Einzelhandel erschien dem Groß- und Außenhandelskaufmann jedoch als zu riskant. Und zur Eröffnung eines Cafes oder Restaurants, seinen beiden unternehmerischen Traumobjekten, fehlten ihm nicht nur die Branchenkenntnisse. Auch die hohe Zahl an Insolvenzen bremste den unternehmerischen Ehrgeiz des heute 28jährigen erheblich.

Auf der Suche nach einer alternativen Geschäftsidee stieß Christoph Melcher vor einem Jahr im Internet auf das Konzept von CUP&CINO – und sah all seine Bedenken mit einem Schlag zerstreut. „Die professionelle Unterstützung von der Standortana-lyse bis hin zur fundierten Schulung und das über Jahre erprobte Konzept bieten auch branchenfremden Existenzgründern eine erstklassige Geschäftsbasis.“ Gespräche in der Systemzentrale und Kontakte mit anderen Franchise-Nehmern bestätigten seine Erwartungen. „Wer kann einem besser Auskunft geben als diejenigen, die bereits seit Jahren mit einem Franchise-Konzept arbeiten“, so Melchers Überlegung.

Dank eines bewährten betriebswirtschaftlichen Konzepts und der Rückendeckung durch die Systemzentrale machte auch die Finanzierung, häufig größtes Hindernis auf dem Weg zur Selbstständigkeit, keine Probleme. Intensive Schulungen in Betriebsführung, Gastronomie und Marketing und die anschließende praktische Mitarbeit in einem CUP&CINO-Coffee-House in Osnabrück vermittelten dem Quereinsteiger das nötige Know-How für sein neues Tätigkeitsfeld.

Coffee-Houses liegen im Trend

Anfang August eröffnete der Jungunternehmer im schleswig-holsteinischen Geesthacht sein eigenes 160 qm großes Lokal – und ist seitdem voller Enthusiasmus sein eigener Chef: Sieben Tage die Woche managt er den Betrieb bis spät in die Abendstunden. Steht in der Küche, wenn Personal fehlt, serviert mit im Lokal, wenn alle 100 Sitzplätze belegt sind oder kontrolliert Service und Warenbestand „Das Franchise-Konzept bietet zwar beste Voraussetzungen für den multiplizierten Geschäftserfolg, aber ohne persönlichen Einsatz geht es auch hier nicht.“ Nach anfänglichen „personellen Fehlbesetzungen, die mich einige schlaflose Nächte gekostet haben“, unterstützt ihn inzwischen ein professionelles und engagiertes Team aus 5 freien und 6 festen Mitarbeitern sowie zwei Auszubildenden.

Melchers Bilderbuchstart als Unternehmer („Ich möchte nie mehr im Leben als Angestellter arbeiten“) wurde begünstigt durch die vorteilhafte Wettbewerbssituation in dem 30.000 Einwohner-Städtchen: Einige Bäckereien mit angeschlossenen kleinen Cafés und zwei, drei typische norddeutsche Kneipen waren alles, was die Gastro-Szene zu bieten hatte. Mit seinem durchdachten Multifunktionskonzept aus Cafe, Bistro, Restaurant und Cocktail-Bar bietet der Jungunternehmer die abwechslungsreiche Alternative. „Coffee Houses dieser Art sind ein Mega-Bestseller, Professionalität und Kompetenz der Betreiber natürlich vorausgesetzt.“ Als ideal erwies sich auch der Standort in der belebten Fußgängerzone: Ob kleine Kaffeepause zwischendurch, mediterraner Snack am Mittag, Cocktail nach Feierabend oder Coffee to go – das zeitgemäße Angebot lockt Passanten rund um die Uhr. Damit das so bleibt, überlässt Melcher nichts dem Zufall: Regionale Anzeigen, Flyer und Straßenaufsteller werben kontinuierlich für spezielle „Verwöhn-Angebote“ wie beispielsweise ein Schlemmer-Frühstücksbuffet jeden Sonntag.

Heiß begehrt: Bio-Kaffees & Cocktails

Der Name verpflichtet – und so ist der Kaffee-Genuss in allen möglichen Variationen Geschäftsbasis und Angebotsschwerpunkt. Heiß begehrt sind die Bio- und Fair Trade-Kaffees aus den Hochlagen Mexikos und Perus. „Diese “strictly high ground”-Premiumsorten gelten bei Kennern als außergewöhnlich hochwertig und schmackhaft“, betont der leidenschaftliche Kaffeetrinker.

Nicht nur bei den Kaffeesorten, sondern auch bei der Zubereitung legt Melcher besonderen Wert auf Qualität. Geröstet nach einem speziellen Verfahren in der Schweiz, erreichen die ausgesuchten Edel-Bohnen aus weltweit führenden Regionen wie Kolumbien, Costa Rica oder Indien innerhalb kürzester Zeit das Lokal in der Stadtmitte, wo sie in exklusiven Premium-Kaffeesystemen frisch gemahlen und, je nach Vorliebe, als schaumiger Cappuccino, sahniger Café Melange oder starker Espresso serviert werden. Vom mediterranen Frühstück „Toskanischer Morgentraum“ über Pasta, Salate und Snacks bis hin zu frischem hausgemachten Tiramisu reicht die kulinarische Bandbreite der Speisekarte. Für Gäste mit wenig Zeit gibt es nicht nur den „Coffee to go“, sondern auch Sandwiches, Cocktails und andere Leckerbissen zum Mitnehmen.

Und abends geht`s in die Cocktail-Bar

In den Abendstunden wechseln Angebot und Zielgruppe: „Wenige Handgriffe genügen und die Räumlichkeiten verwandeln sich in eine stimmungsvolle Cocktail-Bar“, erläutert Gastronom Melcher. Zur Auswahl steht dann eine Vielzahl internationaler Mixgetränke, die an lauen Sommertagen auch noch zu fortgeschrittener Stunde im Freien genossen werden können. Dies ist der Zeitpunkt, an dem sich auch Christop Melcher eine Ruhepause gönnt – und zufrieden mit sich und seinem Start-up an die Zukunft denkt. In gut einem Jahr will er seinen zweiten Standort in Angriff nehmen und spätestens in drei Jahren möchte es der begeisterte Coffee-House-Betreiber selbst etwas ruhiger angehen lassen. „Dann sind die Lokale etabliert und meine Auszubildenden so weit, dass sie einige verantwortliche Aufgaben übernehmen können.“



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Firmenportrait:
Cafe, Bistro, Restaurant und Cocktail-Bar – all das vereint CUP&CINO unter einem Dach. 1995 als Franchise-System eines traditionsreichen gastronomischen Unternehmens gegründet, startete ein Jahr später in Paderborn der erste Pilotbetrieb. Basierend auf den Erfahrungen und Markterkenntnissen dieses Objekts, entwickelte und perfektionierte die Systemzentrale im westfälischen Hövelhof in den folgenden Jahren das System. 43 Standorte in Deutschland, in Österreich, Portugal, Lettland, Indonesien, Katar, Kuwait, Griechenland, Chile, Saudi Arabien und anderen Ländern dokumentieren inzwischen den internationalen Erfolg. Eine erprobte Geschäftsidee, umfassende Wettbewerbsvorteile (von der Standortanalyse bis hin zur firmeneigenen EVD mit integriertem Kassensystem) und der weltweite Trend zum Coffee-Shop sichern auch Quereinsteigern einen erfolgreichen Markteinstieg. Als Standorte für die 150 bis 200 qm großen schlüsselfertigen Objekte empfiehlt der Franchise-Geber Citylagen in Städten mit mindestens 30.000 Einwohnern oder die Integration in Einkaufscentern. Das Investitionsvolumen liegt bei 150.000 bis 200.000 Euro; der durchschnittliche Umsatz der Franchise-Nehmer bei 400.000 bis 600.000 Euro jährlich.Neben dem Franchise-Konzept bietet CUP&CINO ein breitgefächertes Angebot an professionellen Kaffee-Systemen und Shop-in-Shop-Lösungen als zusätzliche Einnahmequellen bzw. Service-Erweiterungen für Büros und Kantinen, Tankstellen, Bäckereien, Kinos, Fitnesscenter etc..

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